• Вход
  • Регистрация
аналитика
25 Октября 2016, 16:15


Фастфуд США завоевал Россию. О роли еды в геополитике

1 351 0
Фастфуд США завоевал Россию. О роли еды в геополитике Фото: reuters

Еда для человечества жизненно необходима и, что греха таить, весьма приятна в употреблении. А там, где речь идет о потребностях человека и их удовлетворении, появляется государство. С формирования первых цивилизаций контроль над питанием выступает в качестве одного из важнейших инструментов достижения самых разных политических целей. Направленность, формы и способы его весьма разнообразного использования зависят от условий конкретной исторической эпохи, экономических реалий, степени социального расслоения и от многих других факторов.

Роль еды в исторических событиях

Скажем, в Античной Греции с её идеями генерирования совершенного человека умеренность в пище выступала критерием разумности и способности гражданина участвовать в управлении полисом. А в средневековом феодализме отмечалось перераспределение наиболее качественных и значимых продуктов в пользу дворянства и именовалось натуральным оброком. Подобный порядок всячески поддерживала церковь, призывая паству к послушанию, нестяжательству и соблюдению многочисленных постов - за что, соответственно, получала весьма солидную долю.

Если говорить о внешней политике, то зачастую самым надёжным способом покорить город или подчинить какую-либо территорию являлось не активное уничтожение противника в чистом поле, а ограничение подвоза продовольствия. Именно так, между прочим, с помощью континентальной блокады Наполеон пытался задушить Великобританию, а Гитлер сломить сопротивление Ленинграда.

К слову, нацистские политтехнологи, по всей видимости, одними из первых в мире увидели способ, как через брендирование продовольственных продуктов можно влиять на электоральное поведение. Всё просто и гениально: они изобразили портрет фюрера на тарелках для сосисок и картонных подставках для пива. В самые лучшие мгновения своей жизни истинные арийцы наблюдали лицо Гитлера и где-то на подсознательном, инстинктивном уровне начинали ему симпатизировать.

В эпоху формирования национальных государств огромное идеологическое значение приобрели традиции подачи и приема еды, её формы, комбинирование ингредиентов для приготовления, а также способы приготовления. Неотъемлемым элементом существования политических систем становится национальная кухня. Государства и по сей день борются за то, чтобы те или иные блюда или даже отдельные продукты именовались исконно немецкими, английскими или французскими. Это работало на повышение уровня осознания культурной идентичности внутри социума, подчёркивало отличие от конкурирующих на мировой сцене сообществ.

Европеизация, затеянная Петром Великим, началась как раз с того, что отечественные политические элиты «подсадили» на заморские яства, тем самым на полтора столетия вперед предопределив высокомерное отношение большинства российского дворянства к щам и квасу.

Если же кто-то считает, что политическое значение национальной кухни пропало, то многое указывает на спорность подобной точки зрения. К примеру, лишь в начале 90-х, благодаря усилиям знаменитого учёного Вильяма Похлёбкина, удалось доказать, что водка впервые была произведена именно в России. Казалось бы, кто и зачем может спорить с тем, что это российский продукт, однако опровержение данного факта и запрета на импорт продуктов из России под брендом «водка» несколько десятилетий активно добивалась Польша.

И если бы Варшаве удалось присвоить бренд водки, то Россия не досчиталась бы десятков, если не сотен миллиардов долларов. Это одна из многих ярких иллюстраций межгосударственной борьбы за право в данной сфере.

С другой стороны, нельзя не согласиться с тем, что глобализация как минимум проделала огромные дыры в заборе «кулинарных границ», позволив людям из самых отдалённых точек планеты обмениваться рецептами и продуктами. Из причин, на мой взгляд, стоит выделить две.

Первая – невероятные темпы роста населения, вынудившие к поиску новых форм решения продовольственной проблемы. Именно это дало импульс к появлению различного рода консервированных продуктов и породило систему массового общественного питания.

Вторая – идеология глобального либерализма, согласно которой жизнь и права человека, независимо от его этнической, конфессиональной и иной принадлежности, являются приоритетными для государства. Следовательно, каждый имеет право на питание, которое как минимум обеспечивало бы не только выживание, но и нормальное физиологическое развитие.

Американский фастфуд по многим параметрам стал идеальным решением. Гамбургерами и чизбургерами накормили миллионы людей. Дёшево, вкусно, сытно и без отрыва от текущих дел. Массовый гастрономический экстаз был залит кока-колой.

Бигмак как геополитическое оружие

Белый дом увидел в фастфуде не только способ решить продовольственную проблему, но и огромный потенциал для реализации внешней политики. Бигмаку нацепили погоны национального символа, активно продаваемого и продвигаемого за пределы страны. Подозреваю, что, мягко говоря, вредность, а также неприятная особенность данной пищи вызывать ожирение были известны изначально. Но кого это остановило тогда и кого останавливает сейчас? "Макдоналдс", Голливуд, ядерные боеголовки – вот три основных столпа американской «демократии на экспорт». Трудно спорить о том, что из этой триады эффективней. В случае с Россией, как мы видим, сработали первые два элемента. Запугать нас не получилось, а вот закормить и напичкать киношными образами – да.

Фото: Дмитрий Медведев и Барак Обама обедают в фастфудном ресторане. (www.washingtonpost.com)

В контексте рассуждений на тему биополитического влияния Запада на Россию важно упомянуть такой аспект нынешней эпохи, как брендирование жизни. Человек не хочет, подобно гражданину Корейко, буднично потреблять калории ради продления жизни или защищать одеждой бренное тело от холода.

Politrussia.com
Ему важно быть причастным к некой культуре, идее, социальной группе. Важно быть признанным, успешным и престижным. Потребление популярных брендов в той или иной степени отвечает на этот запрос.

В советское время о чем-то таком догадывались – многие совковые товары действительно стали брендами (та же сгущенка, например), но в должной мере тему все-таки не развивали. Больше как-то о военно-промышленном комплексе думали и, может быть, зря.

Когда в начале 90-х условный рабочий Вася вкушал гамбургер или, скажем, кусок пиццы «Хат», разрекламированной самим Горбачёвым, то это было актом волшебного прикосновения к долгие годы закрытому и таинственному буржуазному раю. «Быстрая еда» в американском варианте превратилась в источник пополнения биоэнергии для массы политически и экономически активных российских граждан эпохи постмодерн, позабывших о развале собственного сельского хозяйства, а также источник заполнения отечественного рынка иностранными товарами.

И по сей день ситуация остается такой же, несмотря на санкции и открытое идеологическое, а также информационное противостояние с западными, как любит говорить руководство страны, партнёрами. Мы можем сколь угодно много не любить американцев, осуждать их политику в Сирии и в любой другой точке планеты, но отказаться от гамбургеров мы не можем. Как и олигархи не могут отказаться от разных там часов, дорогих автомобилей и побрякушек для жен.

За десятилетия царствования либерализма российское общество полностью переориентировалось на Запад в бытовых вопросах.

Тот же комик Павел Воля готов сколь угодно много шутить на тему величия и особенности России, но при этом жить всё-таки уехал в Испанию. Причудливо и удивительно уживается любовь к Родине и к заморским коврижкам.

Фото: Очередь в первый в СССР Макдональдс.(sputnik.by)

Однако это уже повод для обсуждения более широкой темы. В данном случае речь идёт о переформатировании отечественной системы потребления пищи. Пока она существует в том виде, в каком она была предложена нам ещё в начале 90-х. К этому стоит добавить весьма спорное качество отечественных продуктов питания - посмотрите любую программу в духе «Контрольной закупки» и вы не захотите больше идти в магазин.

Как избавиться от фастфуда

Относительно способов осуществления подобной трансформации возникает множество вопросов из категории вечных и русских. Абсолютно ясно, что необходимы некие меры. Но какие? Запретить фастфуд? Закрыть "Макдоналдсы" и суши-бары? Изъять из магазинов "Кока-колу" и заменить на лимонад «Колокольчик»? Заставить всех есть борщ и пельмени? Вживить чип совести в головы производителям, чтобы они наконец выпускали качественную тушёнку с мясом, а не с соей?

Любой запрет со стороны государства – это лучшая реклама чего бы то ни было. Отменить фастфуд как принцип общественного питания не представляется возможным. По крайней мере в ближайшей перспективе. Никакой другой, более полезной для здоровья, экологически чистой и одновременно дешевой альтернативы для вечно спешащего жителя мегаполиса, надо признать, пока не видно. Борщ и пельмени никого не заставишь есть, а производство некачественных продуктов, как известно, история гораздо более прибыльная.

Поэтому первый аспект переформатирования идеологической основы общественного питания – создание собственных фастфудных брендов.

Почва для этого создана. Мы видим, что отношение к американским фастфудным маркам - коле, еде из "Макдоналдса", сникерсам, чипсам - кардинально изменилось. В последние годы всё чаще они рассматриваются уже не как причастие к некоему прекрасному миру Запада, а как в лучшем случае «милый грех» или неизбежная необходимость.

А для некоторых социальных категорий населения, таких, как, например, священники, поход в "Макдоналдс" может стоить репутации. Посему в краткосрочной перспективе условный квас должен победить колу, условные пельмени – суши, и, соответственно, пироги – пиццу. Например, история с вятским квасом вполне удачно сложилась.

Politrussia.com
Более долгосрочная перспектива – это создание и развитие собственной аграрной промышленности, продвижение здорового питания, основанного на национальных продуктах и множество других прекрасных и полезных для страны вещей. Те преференции, которые получил российский аграрный сектор благодаря антисанкциям, позволяют работать в этом направлении.

Текущие условия заставляют Россию синтезировать общемировые тенденции с острой потребностью сохранять собственную идентичность. Думается, что формирование некой новой национальной российской кухни в этом как минимум не будет лишним.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Помочь проекту


Новости партнеров
Реклама
ОБСУЖДЕНИЕ
Чтобы оставить комментарий, необходимо
зарегистрироваться или авторизоваться
или вы можете оставить анонимный
комментарий без регистрации.
Сергей Олорин
Так вроде есть какие-то быстроежки с российским колоритом. Можно и еще что-то придумать.
Слух о вредности биг-мака ходит как самоочевидный, но насколько он истинен? Там мясная (без сои) котлета, булочка, листься салата, соленый огурчик, кетчуп... Раздели его на части, подай на тарелке - съедят и похвалят. Картошка тоже, что, жареную на сале картошку в России так и не едят? А ежегодная замена масла - это проблема качества и совести. Кола ненамного хуже лимонада колокольчик. Хотя хуже, конечно. Вообще, есть исследования вредности этой еды? Если есть, опубликуйте в популярной прессе и привет. Но боюсь, что мороженые пельмени аля рюсс проиграют в сравнении.
0
Константин
А теперь ставим все на свои места.
Во-первых, Кола много вредней колокольчика. В первую очередь из-за количества сахара. Если я правильно помню, то пол-литра колы – это стакан сахара плюс ортофосфорная кислота, чтобы человек, когда это выпьет, не проблювался.
Во-вторых. Нет, когда говорят про технологии, с помощью которых Макдональдс готовит свои бургеры – все хорошо. Если не знать, что делают, чтобы компоненты этих самых бургеров хранились как можно дольше. А ведь именно благодаря им, этот бургер можно будет съесть через 10 лет хранения. И он будет только чуть-чуть вреднее, чем свежеприготовленный.
В-третьих, поинтересуйтесь, как делают полуфабрикат для картошки фри. Это уже не совсем картошка, если честно.
0
Аноним
Аноним
Россия, Уссурийск
А что, кто то ещё питается этим говном? Не пиндосы, я понимаю, они привычные.
-1
Alex B
Alex BС нами навсегда!100 комментариев
А в Торонто и пригородах народ и местный и приезжий (в смысле, канадцы и иммигранты) как нащупали дорожку в "русские" гастрономы "Ями-Маркет", так и забыли свои фаст-фуды. В обед стоят в очереди в кулинарном отделе, берут кробочку салатика (не ихнего из листьев, а нашего типа Оливье, Столичного и т.п., даже хе из рыбы или мяса распробовали), корбочку второго (шашлычок, котлетки, пельмешки-вареники, блинчики-оладушки) и получают замечательный ланч по цене фаст-фуда. И в МакДональдс дорогу забывают. Да, пока таких немного, сотни какие-то. Но пару лет назад единицы были. Да и магазинов всего два на всю округу.
Получается, что даже кулинарка для многих становится предпочтительнее фаст-фуда.
А вообще нужно столовки открывать обратно. Все ж лучше любого МакДональдса.
0
Виталий Вольф
"пельмешки-вареники" в коробочке - это отвратительно. Пельмень, не съеденный в течении 15 минут после варки, превращается в кусочек ... чего-то неприятного.
0
Alex B
Alex BС нами навсегда!100 комментариев
Но это всяко лучше гамбургера, пролежавшего 15 минут...
0
Oleg Ascold
Oleg AscoldС нами навсегда!500 комментариев
Что за статья? О чём она, я так и не понял. А про карьеру священника и макдоналдс вообще глупость. Не за бренд его осудили, а за мясо в пост, да и карьеры никто не лишил, просто журналисты посудачили и всё. Равно как и бред про всеобщий заговор про поддержку постов в стране, чтобы меньше ели.
2
Виталий Вольф
Частенько смотрю западные передачи про готовку, того же Оливера, Рамзи и других. Что удивляет, то это как просто с выдумкой и прибаутками они превращают отличную еду в отвратительное жорево. Вот, например, окорок, запекался в печи сутки, он поджаристый, безумно красивый и, наверное, благоухающий. Казалось бы, нарежь, добавь овощей, хреника и на стол. Ан нет. Надо искромсать это прекрасное мясо на мелкие кусочки, добавить туда отвратительной руколы, и напхать это все в булку. Я при виде такого кощунства, иначе, чем варварами, их назвать не могу.
0
Сергей Варакин
А я и российские смотрю как из продуктов говно делают.
0
Alex B
Alex BС нами навсегда!100 комментариев
Вот и меня это бесит. Все, что ни попадя нужно запихать в булку и есть руками. Ну почему нельзя аккуратненько на тарелочку выложить, взять вилку с ножом, и вкушать по человечески?
А когда мы с женой у кого-нибудб на пати начинаем даже пиццу есть ножом и вилкой, то слышим: "ну вы прям европейцы какие-то!". И не поймешь, то ли завидуют, то ли наоборот.... :)))
0
Pink Floyd
Pink FloydС нами навсегда!
Очень хочется думать. что эта статья шутка. Корреляция пищи и морального облика притянута автором за уши.
Да. вот ещё ?: за комментарий можно поставить "-", а за публикацию нельзя. Не обращали внимание? Редакции уже предлагалось ввести подобную систему оценок, однако реакции нет.
4
Виталий Вольф
плюс за минусы к статьям )
1
Виталий Вольф
"Подобный порядок всячески поддерживала церковь, призывая паству к послушанию, нестяжательству и соблюдению многочисленных постов - за что, соответственно, получала весьма солидную долю."
лол.. дальше читать не стал, [censored]
1
Константин
Во-первых, почему русская кухня не идет в массы. Она слишком сложная для общепита. Да, зимний салат, винегрет, бефстроганов, солянка, рассольник, гороховый суп и другие несложные блюда могут входить в «европейскую кухню». Но до нормальной русской будет далеко.
Во-вторых, если Макдональдс и символизирует США, то слава богу. Ибо гадость это отвратительнейшая. Не сам гамбургер, а именно его исполнение Макдональдсом. Пусть позорятся дальше. Что до «кока-колы», так простая же газировка, без изысков. И положа руку на сердце, без всех этих американских брендов мы ни капельки не пострадаем. Будем пить квас с колокольчиком. В том числе произведенный на заводах Кока-колы. Да-да, они еще и нас квас производят, а еще кучу соков и прочих напитков.
В-третьих, вот никогда не замечал недостатка в русском общепите. От блинов до пирожков – всего в достатке.
Когда у людей начинаются подобные порывы это значит только одно – им нечего делать и они маются дурью.
3
Виталий Вольф
"Она слишком сложная для общепита"
Блины слишком сложны для общепита? Гречишники? Расстегаи, кулебяки, пироги? А что ж тогда не сложно для общепита? У нас не так давно открыли некую "штоле", там расстегаи продают по заказам. Заказов на сутки вперед, не успевают.
0
Константин
Невнимательно читаете, вот блины и пирожки я, как общепит, собственно, и упомянул. Касательно Штолле, тема пирогов у них не раскрыта. Да, они неплохие, но делаются как-то без души и огонька. Вот я бы туда, как в образец русской кухни, никого бы не повел. Нет, они неплохие, на общем фоне, но не более.
0
Виталий Вольф
Ну вы хотите от общепита души и огонька? Это уж вы загнули. Для огонька надо это все дома делать, или в заведениях ресторанного типа.
1
Константин
Так и в заведениях ресторанного типа не прокатит. Сама технология приготовления еды в общепите (а ресторан – все тот же общепит) все убьет на корню. В том же ресторане будут готовить из все тех же полуфабрикатов, чтобы просто укладываться во временные рамки. Поэтому русская кухня плохо адаптируется для общепита, а простенькая европейская – гораздо лучше.
0
Аноним
Аноним
Россия, Москва
Константин и Виталий! Как ни странно будет сейчас звучать мое открытие, что вы оба правы, но тем не менее вы ведь правы каждый по-своему. Только у русских есть поговорка:"На вкус и цвет товарищей нет!" Так вот. Вам обеим больше по душе русская кухня. Но у каждого свой сугубо личный вкус к любому русскому блюду. И вряд ли удастся кому вас переделать, заставить полюбить, напр., итальянскую или тем более японскую кухню. А то, что еду надо заставить работать на патриотизм, так а разве кто возражает? Да, ради бога! Если я в восторге от огненно-горячей густой темно-темно красного цвета солянки с доверху наполненном крепко поджаренным мясом кусочками в керамическом горшочке и залепленным вместо крышки крепко припекшейся толстой недрожжевой многослойной мучной лепешке ... Эх-х... а стограмм где?..
Так я теперь патриот? Из-за обожания русской солянки в горщочке? Не возражаю. Но, друзья, патриотизм надо доказывать все же на другом... Не обессудьте.
Иван Красков (в гостях!)
0
Виталий Вольф
Ну.. если в ресторане готовят из полуфабрикатов, то на звание ресторана эта забегаловка претендовать не может. Просто надо порядок с ресторанами навести.
0
Константин
С ресторанами и так порядок. Проблема в том, что клиенты после заказа не будут ждать час-два. Минут 15 куда не шло, но что за них можно реально приготовить.
Вот нужно вам пожарить кусок мяса. За 15 минут это не сделаешь. Поэтому берут кусок предварительно сваренного мяса (т.е. полуфабрикат) и жарят его. И куча других подобных технологических приемов.
0
Виталий Вольф
Я в курсе, как работают в общепите, моя первая жена как раз была главбухом подобного заведения. Поймите, что так быть не должно в ресторанах. Это уровень кафешек и закусочных. Вот поэтому, я и не хожу ни в рестораны, ни в кафе. В правильном ресторане, в меню написано время изготовления порции, и, если ты заказал жареное мясо, то будешь ждать его час, пока не пожарится. К сожалению, "правильных ресторанов" и в мире-то немного, а уж у нас и подавно. Потому, что использование полуфабрикатов - это залет и противоречит самой идее ресторации, за это мишленовские звезды не дают.
0
Сергей Варакин
Помнится в Москве была блинная не помню Большая Никитская или Тверская это что то с чем то в 80-х.
1
Eugenius Whiteribbonus
Блины, пироги, расстегаи это наше все конечно, но как и макдак все это тоже не очень-то здоровая еда.
1
Сергей Варакин
Однажды Иван Грозный устроил роскошный пир для своей братии в 700 опричников. Слуги царя в бархатных кафтанах подносили одни блюда за другими. Известно, что после многочисленных закусок в виде солений, жареных лебедей и павлинов на столе было огромное множество печеностей, среди которых – кулебяки, курники, пироги с мясом и сыром, блины всех возможных родов, кривые пирожки и оладьи.
Америки еще и близко не было. Не пора ли вспомнить свою национальную пищу. Американцы вообще готовить не умеют, мне их жаль. В 80-х учился в Москве покупал жаренную картошку в пакетике, куда тем чипсам.
1
Виталий Вольф
Иоан IV вообще-то славился воздержанием, умеренностью в яствах, питиях и соблюдении всех постов.
1
Сергей Варакин
Но он же устроил пир для своей братии, надеялся что Вы обратите внимание на меню.
0
Ivan Skabichevski
Глубоко. Гамбургер, как орудие американского империализма, суши - японского милитаризма, макароны - итальянского оппортунизма и фуа гра - французского шовинизма. "Сегодня слушаешь ты джаз, а завтра Родину продашь". Я люблю пельмени, маринованные грибы и салат "Оливье". Я не ем в Макдональдсе, мне не нравятся гамбургеры. Равно я не люблю фиш анд чипс, вонючие сыры с плесенью и итальянское прошутто. Но больше всего я не люблю, когда какие то иксперды начинают совмещать патриотизм с гастрономией.
5
Константин
"Сегодня слушаешь ты джаз, а завтра Родину продашь"
А ведь продали же. В остальном - согласен.
4
Pol Polit
Pol PolitВетеран
Комментарий заблокирован
1
Ричард Искатель
Кстати, народные русские пельмени происходят из Китая. Хорошо, с Китаем мы сейчас дружим, а если разружимся?
0
Константин
Откуда только не происходят пельмени. Просто блюдо №1 для всевозможных фальсификаций происхождения. Тут нужно просто выдохнуть и честно признать, что пельмени это чисто русское блюдо, которое придумано русскими. И оно ни от кого не происходило.
От китайской кухни могли произойти только вареники с мясом. Собственно "бурятские пельмени" и произошли. А вот русские пельмени - очень вряд ли.
3
Виталий Вольф
а также, из италии, южной америки, турции, кавказа и, конечно же, украины. Там тоже есть блюда, похожие на пельмени. Да и на блины тоже. И на каши. И на супы. Ричард, не гони пургу, дим-сум это нифига не пельмени ни по способу приготовления, ни по составу и вкусу. Также, как и хинкали с равиолями тоже нифига не пельмени. Пельмени - это традиционное южноуральское блюдо, коему уже тысяча лет. Но подход к приготовлению подобного блюда - общемировой. Что только доказывает древность блюда, ибо фарш из мяса в тесте варят, также, и в южной америке и в африке. Т.е. оно настолько древнее, что проследить, кто у кого чего перенял уже невозможно, да и зачем, коли когда это блюдо зарождалось, еще ни китайцев, ни русских, как таковых, не существовало.
0
Аноним
Аноним
Россия, Москва
Про скандинавов и финнов не забывайте. У них тоже есть.
0
Аноним
Аноним
Россия, Ижевск
А в Удмуртии уверяют что пельмени придумали здесь, фестиваль каждый год организовывают
0
Виталий Вольф
Я думаю, что варить что-то в тесте придумали за много тысяч лет до образования Удмуртии. Отсюда и распространенность по миру, методика откочевывала вместе с народами. Но если брать конкретные рецепты, например, тесто вот именно такое и, специи вот именно такие и мясо именно вот так - то почему бы и не в Удмуртии? Вот и получается, что принцип один, а рецепты разные. Вот, к примеру, лепешки из муки делают все народы. Они везде есть, на всех континентах. А вот чтобы именно из жидкого теста - только у нас, блинами зовутся. И что, из-за того, что лепешки есть везде, надо отрицать (как делает Ричард), что блины это чисто русское блюдо?
0
Ричард Искатель
Макдональдс уже в прошлом году 85% поставок получала от российских поставщиков и запланировала довести их долю до 100% http://www.interfax.ru/business/467240
0
Виталий Вольф
И что? Это как-то делает дерьмо вкуснее?
0
Ричард Искатель
Нет. Но, как говаривал Богдан Титомир, "пипл хавает". А вот массового российского фаст-фуда я что-то не вижу. Есть Му-му, но это уже не совсем фаст-фуд.
0
Виталий Вольф
а "штолле" (Stolle)? Или это наше местное?
0
Ричард Искатель
В Москве я Stolle попросту не видел. Может и есть, где-то 1-2, но погоды точно не делают.
0
Аноним
Аноним
Россия, Москва
Комментарий удален
-1
Дмитрий Ветчинов
лютая шизоидная [censored]
0
наши услуги
Видео
Реклама
Новости партнеров